第一千二百四十一章 生命的绽放
萝卜条切丝,是还以⾖腐为案板,首先一点,刀得快,不能说把萝卜当⾖腐切的那样快,起码也得差不多。
留在台上的俩厨师明显比方才那些人技⾼好几筹,当⾝后屏幕上的秒表始开跳动,他俩始开动手。动作很快很稳,不道知练过多少次。
五秒钟,仅仅五秒钟,里手的萝卜条散成碎丝。
俩人回头看眼屏幕,秒表停止,这才拢起萝卜丝,有服务员送上来两个⽩盘。俩厨师把切好的萝卜丝摊在盘中,竟是很好看。
然后捧起⾖腐,竖来起给大家看正面,连个一刀痕都没留下。俩人举着⾖腐给大家看上好会一儿,又对着摄象机方向展示好会一儿,有还照相机那里,等该看的看过、该拍照的拍过,俩人握住⾖腐轻轻一捏,碎成⽩花花的⾖腐块和⾖腐渣,示意确实是⾖腐。
从他俩用五秒钟时间切好萝卜丝时就有人鼓掌,此时掌声更加热烈,有很多人在鼓掌的时同,把目光送到⽩路⾝上。
⽩路撇撇嘴,着看是⾖腐上切萝卜丝,要只⾖腐做的够硬,菜刀够快,技术够好,和在菜板上切有什么区别?
相比较于萝卜,⾁更难切,还是不有⾼手把⾁放在人的脊背上,快刀之后,⾁块成片,脊背连个印子都没留下。
⽩路问⽩鸟信夫:“他俩有你⽔平⾼么?”
⽩鸟信夫用警惕的眼神看他:“你什么意思?”
“我就是得觉你么这大个一厨痴,能允许这种人的存在?”
“你是在挑拨么?”⽩鸟信夫笑道:“我就是个小老头,什么都不道知,也什么都不在乎。”
⽩路鄙视道:“不在乎把我骗来⽇本?”
他刚完说话,井上先生问⽩路:“这些是都料理学校毕业的生学,基功本还不错吧?”
⽩路回道:“那么回事吧。”
井上说:“不若样这,您上去露两手,也让们我这些井底之蛙开开眼界。”
顾大翻译很忙,要努力翻译每一句话,还要量尽翻译的很和气,可井上这句话明显不带好意,想了想,没法用别的词语代替井底之蛙,只能原意转告⽩路。
⽩路笑问:“们你的刀功就样这了?”
井上问:“您还想看更多?也好,请⽩先生再看下⽇本料理师的刀功如何。”跟⾝边人小声说上一句,那人朝侧门那里示意。下一刻,那道门再次打开,有两名工作人员推出来个一大鱼缸,特别大,并排躺两个人都没问题。
这次有没在主席台上展现技艺,们他把大鱼缸推到大厅央中的三个料理台前面。
接着从那道门里走出六个⽩⾐⽩帽的厨师,空着手走向料理台,在鱼缸一侧站住。
井上跟⽩路说:“⿇烦⽩先生,还请多提意见。”
他完说话,六个厨师始开⼲活。鱼缸很大,不算太⾼,里面游着各种鱼类。第个一厨师走到鱼缸前看上会一儿,突然伸出手,好象们我在电视里看的,有⾼手在河里抓鱼那样,伸手如电,一伸一缩,一条小臂长短的大鱼就被他单手抓住,鱼出⽔后,改为两手合力握住,抱着鱼走上料理台。
三个大料理台,每个一料理台都有两块用来备菜的地方,简单说就有两个大菜板。这名厨师抱着大鱼走上料理台,把鱼放到菜板上双手按住,目光看向⽩路。
⽩路无奈暗叹,我到底得罪多少人?么怎每个一人看我的眼神是都不正常?
那厨师看眼⽩路,右手突然拿起案板刀架上的菜刀,狠手一剁,大鱼头和鱼⾝就分离了。菜刀就势往前一推,大鱼头掉进下面的垃圾桶。左手依旧死死按住鱼⾝。
大鱼没死,还在跳还在挣扎,尾巴啪啪拍着。这厨师把手中菜刀放回刀架,换把刀刃更薄的窄刀,取刀后直接往左手下面一送,很快的个一抹挑,鱼⾁和鱼⾝再次分离。
这把刀特别快,分离出这段鱼⾁,接着分离鱼⽪。刀快,厨师又追求速度,最主要的,鱼还没死透。这一刀下去,鱼⽪最⾼的部分还带着一层⾁。
不过也算有本事,活鱼出⽔,连续三刀就剩下一段⽩嫰鱼⾁。
鱼是活的,厨师下杀手的时候,总有⾎流出来。
料理台右侧有个冰桶,里面是准备好的凉盐⽔,把那段鱼⾝丢⼊桶里,再清理下菜板…到了这个时候,菜板上那段露出鱼骨、有没鱼头的半截⾝体还在轻动…
⽩路叹口气,没说话。
这条鱼是红⾊的,原来在鱼里缸游的很好,转瞬之间变成好几段…
⽩路是厨师,可从有没
为因做菜而杀过生。他认为人吃⾁很正常,但能不能不要吃的么这⾎淋淋。
菜板的半段鱼还在动,厨师始开清理內脏和鱼骨、鱼尾…没多久这半片鱼⾝也清理⼲净,同样放进盐⽔中。再把先前半片鱼⾝拿出来,再取把小刀在鱼⾝上雕花,快速十几刀去过,换回快刀切片,薄薄的晶莹剔透的鱼片一片片出在现大家眼前。
等全部切完,从料理台后面的冰箱中拿出个透明⽔晶盘,盘中铺着一层碎冰。说是碎冰片,却是同样大小同样形状,厨师把鱼片往冰盘里铺,每三片堆叠在起一,竟是形成朵⽩莹莹的小花。
鱼⾁本⾝有纹路,有还道浅⾊红线,再有方才雕刻的几小刀手艺,让小花既好看又出尘。等所有鱼⾁都变成小花,铺満冰盘后,厨师把冰盘往前面一推。
大厅很暖和,当冰盘从冰箱中拿出之后,稍微等上几分钟,薄薄碎冰始开变暖,使得透明⽔晶盘底竟是氤氲出一层薄薄的雾气,再配上这许多朵洁⽩晶莹的小花…你能想象到那种丽美。
是这
个一厨师的手艺,是这一条鱼的生命绽放。
是这完成一道菜,可鱼缸里有还很多鱼,鱼缸一侧还站着五名厨师。
在第一名厨师走上料理台后,第二名厨师走到鱼缸前,同样是略微扫看片刻,探手⼊缸抓出条鱼。
动作是都那么

练,有没失误,不道知此前练过多少遍。
第二名厨师抓条银⽩⾊大鱼,手艺和第一名厨师差不多,做的也是刺⾝,不同是的这家伙更忍残一些。
同样去头去⽪去骨,也是把⾁切成片,也是使用冰盘。不同是的,他用是的⽩长鱼盘,下面铺冰,上面是一长片绿叶子,他在这片叶子上把去掉內脏、骨头、鱼⽪的鱼又拼在起一,前面有头,后面有尾,恢复成鱼的形状。
他的动作要更快一些,当这道菜成型后,鱼头居然还能合动嘴巴。
鱼⾁是⽩⾊,⾁片稍厚一些,借着叶子往中间凹的形状,一片片鱼⾁堆搭、衔连在起一,用不固定也不会倒。
是这两个生命的丽美绽放,第三条鱼是章鱼,继续活杀,章鱼存活时间更久,那厨师的动作特别⿇利,不道知杀过多少条章鱼,轻巧去⽪,然后切片,把⽩⾁切成宽粉一样的长薄片,真是的很好看,很晶莹。这名厨师使用的器皿是金⾊杯盅,依旧下面是冰,上用一条条宽粉一样的章鱼⾁条堆出个冰淇淋形状。
见看这道菜,⽩路想起刚才见到的“⽇本凉⽪”差不多同样形状同样大小同样厚薄,也是同样的透明晶莹,可食材差着十万八千里,这个是活着的生命…
一共六名厨子,个一接个一的去鱼缸取鱼,差不多可以算是时同开动,是都活生生的刺⾝料理。当全部做好后,由服务员端到主席台的长餐桌上,排成一列,每个一都很好看,摆在起一更是好看。
井上笑着跟⽩路说:“这几名厨师是们我料理协会的会员,⽔平如何?”
井上己自就是开饭店的,有家百年老店,在东京都的范围內有不小名气,也算有点本事,被他认可的厨师⽔平绝对没问题。么这跟⽩路说,无非想让⽩路主动上台出丑。
⽩路没说话。
有句话是术业有专攻,有还句话是以己之长攻彼之短。⽇本料理喜

生食,不管素菜是还⾁食,能生吃的量尽生吃,吃是的新鲜度。们他自古以来就是么这吃,延续到今天,生鱼片基本就是⽇本料理中最⾼级的菜肴。
定一要新鲜,定一要保持原味,定一要切的好看,摆放的好看,连器皿都有严格要求。是这
们他的和食。
⾝为料理师,当然擅长制作生鱼片。
井上不认识不了解⽩路,可是能让山田老头和⽩鸟老头联合推荐的人,厨艺肯定有独到之处。来后查资料,如比方才放过的那段资料片,发现⽩路做的菜是都

食。
术业有专攻么,井上先生动了心思,⽩路切活鱼定一不很

练, 就用刺⾝料理庒倒他。。
方才切萝卜那十二个人,再有切鱼这六个人,是都选子套来经过专门训练的⾼手。井上会长希望可以大获全胜。
事实上,他在现几乎就认为己自赢定了,摆出个很有风度的姿态,很礼貌的问话。
可⽩路没回答他。
井上会长笑着再说:“想来这等手艺不⼊⽩先生法眼,如不为们我表现下一您的精湛厨艺?”
听过顾鹏的翻译,⽩路看看他,隔了会儿突然道问:“我要赢了们他,用不再比了吧?”
大厅里不光是⽩路和丽芙带着翻译,议员和料理师们也带着几名翻译。在翻译们解释过⽩路这句话后,所有人看⽩路的眼神都不对,这个国中人不但是无礼动手打人,且而是无礼之极,到了狂妄的地步。
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