第七十七章 四盘大豆腐
“简单来说,厨师要尊重食物,不能浪费。”他说话表情很神圣,如果脑袋后面有个光圈就是神了。
“我靠,我是还没听明⽩,你是说客人浪费食物,你就不给们他做菜,这些单子你都不做了?那他妈你是来⼲什么?”邓海怒了,口出脏话。
⽩路吧唧下嘴巴,轻声咳嗽下一,想了又想,又吧唧下嘴巴,然后挠挠头,发现带着⽩帽子,放下手,再次咳嗽一声:“简单来说,这四张单子我不做。”
邓海笑了:“你不做?成啊,我做。”为因要服务客人,来不及发火,眼神yīn冷着看⽩路:“给你个教训,记住了,厨师是不你么这⼲,等我做完菜再和你算帐。”完说拿起单子回去。
⽩路面无所动。⽔哥倒是很⾼兴,拍着他肩膀说:“你有本事,来第一天,就把邓头儿给搞怒了,等着

接他愤怒小宇宙吧,哈哈哈。”这家伙幸灾乐祸往回走。
其余厨师也感觉好笑,从来没见过样这厨子,上班第一天得罪大厨不说,还说什么厨师得尊重食物废话,客人有剩,就不做菜,是这哪门子规定?简直笑死人。个一个或轻笑或暗笑、偶尔也有惋惜,各回各工作岗位。
别人都能离开,山峰不能,皱着眉头说:“你么怎能不做呢?唉,你么怎能不做呢?”他把⽩哥俩字给省了。
⽩路静静站立,着看冰⽔里⾖腐,好象方才发生一切都和他无关。
十五分钟后,邓海拿去过四张补菜单几乎时同出菜,各有一道菜端上传菜台,由服务员送去给客人。
看到这一幕,⽩路用平铲将⾖腐从⽔盆里铲出,整齐码到盘子里。
开火,热锅,放牛油,花椒,辣椒,油开后,把油和花椒、辣椒倒出,只剩下炒勺表面不多微油。等锅稍凉一些,加盐,加一点酱油一点酒,后放⼊⾖腐。
四盘⾖腐轻轻倒进锅里,好象是排队一样,整齐布満锅壁。
把火开大,爆炒,马勺连颠,只见一片片⽟牌一样⾖腐块从大勺一侧接连飞起,飞出个一抛物线,从大勺另一边陆续滑进锅里。
真是滑进去,好象有无数只手轻巧捏住⾖腐,慢慢放进去一样,有没一片⾖腐为因掂勺而碎。
这时候,⽩路吩咐山峰:“葱丝铺底。”
山峰先是愣了下一,跟着反应过来,赶忙切葱丝,铺到四个盘子里。
约莫三分钟后,关火,⽩路端着大勺轻轻晃悠会一儿,然后码盘。
真是码盘,用平铲铲⾖腐,一块块铲进盘子,斜着一块摞一块摞成两排,配上盘头红sè摆花,如同⽩⽟生花一样漂亮。
这道菜sè香味全都有了,好看好闻好吃。
山峰看傻了,终于道知⽩路有多厉害了。先说掂勺,不去说大勺有多重,也不说勺里有还四碟⾖腐,只让你连甩三分钟手腕都会得觉难受;何况再加上个一大勺,急火下,速掂勺,这需要多大力气?
第二个是还说掂勺,数十片⾖腐急火下爆炒,如果掂勺慢,很容易⼲锅。掂勺,又难掌握力度。
而难是,让许多⾖腐块好象士兵一样听话,从一侧翻起,另一侧落下,还能轻巧收回锅里,是这开玩笑么?难道是变魔术?或者说那些⾖腐是⼲,永远摔不碎?
这种本领⾼吓人,起码今天前以,没见到任何人做过,至甚听都没听过。只冲这等手艺,⾖腐做成什么样都经已不再重要,做菜过程本⾝就是艺术,着看就是享受!
港香赌片喜

用⾼科技做出惊人技艺,如比把⿇将摆成

,抛向空中,落下后是还整齐如一。一看就道知很假,也道知是假,可是⽩路方才做事情,比那些电影还假,假完全不能相信,可它偏偏是真。
山峰彻底傻了,这才是⾼人啊。正发呆中,⽩路说话:“保温罩。”
山峰赶忙拿来四个,小心放⼊四盘菜,再小心端往传菜台。⽩路帮忙端起两盘,走到传菜台,跟ā作电脑小姑娘说:“这四道菜是赠送,方才点菜那四桌,一桌一道,让服务员随便找个什么借口,说前面四张单子作废,这个是补偿。”
小姑娘懵了:“么怎能样这?么怎能样这?”当时就想给林⾼打电话。
⽩路笑道:“编瞎话而已,就说我去给国美总统做饭,人不这里不就成了?”
“这也行?”小姑娘瞪大了眼睛看他。
“成不成赶紧把四道菜送上去,再不去,好有人找过来了。”
好象是给他话做现场演示,有两个服务员各端着邓海做一盘菜小跑回来,把菜放到传菜台上:“客人说,这个菜不对,是不方才那个厨师做。”
小姑娘懵了,么怎
么这多事啊?往炉灶方向一看,邓海还炒菜,只好叫小工去通知邓头儿,说有急事找他。
过了会儿,邓海过来,可是就么这会儿时间,另两道菜也被打回来。
邓海很认真,做事塌实,做菜也很好吃。惜可横空出现个⽩露,随便一道清炒,就让客人养刁了口味,不肯吃他做菜。
见看四道菜全被打回来,邓海面sè很难看,沉声问:“么怎回事?”
四个服务员互相看看,其中个一说话:“客人说这道菜味道不对,是不刚才厨师做,要重做。”
邓海脸sè变得难看,低头看己自做四道菜,抓起一块送进嘴里,略微品品,味道没错,火候正好,凭什么说味道不对?
起一⾝,然忽发现⾝后站満了人,喝道问:“们你做什么?”
刚才⽩路做⾖腐,长达三分钟连续掂勺,自然逃不过别人眼睛,个一传个一看过来。等看到⾖腐不碎,晶莹装盘后以,个一个都呆不住了,我靠,这家伙真是大牛,是不假,也是不摆谱。当时就有人想看看四盘⾖腐,想尝下一,想道知为什么会掂不碎。
惜可装盘后就用保温罩罩上,什么都看不到。以所有十几个还有没上灶二厨和小工跟过来,想闹明⽩这道⾖腐菜到底是么怎回事。
听到邓海问话,有人指了下一传菜台,没说话。
邓海看去过,是四个保温罩,随口道问:“什么菜?”
ā作电脑小姑娘赶紧说话:“是⽩师傅做菜,准备赠送给四桌客人,说是撤掉单子补偿。”
“扯淡!赠什么送?补什么偿?谁做主了?谁签字了?他个一小厨子,哪有权利送客人菜,且而一送就是四盘?”邓海骂完后以,互相想起什么,质问⽩路:“你是不不做菜么?刚才四张单子,你一道菜不肯做,说是怕浪费食物,现是么怎回事?不但做菜,且而是赠送?我希望你给我个解释,否则到陶总裁那里,我肯定要告你一状。”
听到这句话,附近厨师一片哗然,难怪⽩路一来就能上灶,原来后台是执行总裁。
⽩路懒得解释。他发觉和外人接触越久,他就越不愿意说话。相比之下,无比ā蛋⾼远,倒是个一很不错聊友。
可是邓海是头儿,问己自话,总不能不给面子,叹气道:“我做菜有规矩,们他一桌要十几道菜,生猛海鲜猛劲造,我不喜

,以所就不做,不过,我是来帮忙,要考虑中成饭店面子,不能给们你得罪客人,以所做了四道菜赠送,就么这简单原因,有没别意思。”
听这话说,多狂多酷多拽,惜可人家有真本事,有狂酷拽资本。见识过他本领一帮厨子暗自叹息,没人说话表示不同意见。
邓海没看到他炒⾖腐,听到这番话,只感觉好笑,冷笑道:“就你?有还规矩?你为以
己自是谁?”
这时候,⽔哥凑了过来。刚才那四张单子,邓海让他负责其中两道菜。为因忙碌,同样没看到⽩路jīng彩表现。这会儿刚忙完,想和邓海说话,发现去了门口,而门口又围着许多人,以所,他也过来了。
一过来就听到⽩路狂言,又听到邓海斥骂,⽔哥yīn

怪气道说:“⽩师傅老厉害了,参加了厨王大赛,就真为以
己自是厨王了?⽩痴。”
刚才他也嘲讽过⽩路,那时候嘲讽⽩路,围观人群会轻声哄笑。可是这次一嘲讽,却是换来许多不一样眼神,感觉,们他好象看⽩痴一样看己自。
⽔哥隐隐得觉不妙。
邓海哪会意⽔哥嘲讽,抬手抓起个一保温罩,露出托盘中⾖腐。
⽩⽟一样⾖腐块,相同大小,相同模样,整齐码成两列,好象工艺品一样jīng巧,分十好看。时同又微微散发着一股⾁香,让人垂涎yù滴,却又不忍动筷。
“是这你做?”邓海有点难以接受。
⽩路说:“有什么话会一儿再说,先上菜,别得罪客人。”
“不能上。”说话间,邓海将其余三个保温罩揭开,同样是都⾖腐,分十好看⾖腐。
有几个厨师凑去过看,而后感慨:“这才是⽩⽟⾖腐呢。”
有道家常菜叫⽩⽟⾖腐,实其一点都不⽩,有许多种做法,多是勾芡浇汁,上面撒着葱花辣椒什么,

本看不到⽩哪里。<
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